Vegetarisk gratäng med palsternacka och zucchini

zu4

Det blir lite sämre bloggande under sommaren för man är ju ute och inte vid datorn så mycket. Men här kommer ett recept för er som vill ha lite vegetarisk inspiration! Jag och Gustav försöker att äta mindre kött, mer grönsaker och minst en helvegetarisk middag i veckan. Känns fräscht och bra tycker både två. Sam har ingen åsikt, han äter allt. ;)

Det här receptet har jag delvis hittat på själv, hittade recept på ugnsgratinerad tomat och zucchini i en kokbok jag har hemma och byggde upp det från det. La till lite fler ingredienser och en egen sås så att det blev en hel middag istället för bara tillbehör. Det blev en stor gratäng och räckte till middag för oss tre plus mer än väl för lunch till nästa dag.

Man behöver:

1 zucchini
3 palsternackor
1 lök
3 tomater
5 dl mjölk
2 msk mjöl
grönsaksbuljong
salt och peppar
smör
ev ost till gratinering

zu2

Börja med att hacka löken och steka den mjuk i smör. Ta sedan bort kastrullen från plattan, lägg i mjöl, rör om ordentligt och häll i en liten skvätt mjölk så det blir en fin gegga. Häll på lite mjölk i taget och se till att geggan löser sig bra. Lägg i en grönsaksbuljong och koka upp under omrörning. Låt det sedan stå och puttra i någon minut. Lägg i palsternackan skuren i skivor och låt dem koka med 2-3 minuter.

zu3

Ta en ugnsfast form. Skär zucchini i centimetertjocka skivor och blanda med såsen på palsternacka. Lägg tomat över och ost om man vill.

In i ugnen 225 grader tills gratängen fått färg och grönsakerna ser klara ut. Färdigt!

zu6

Serveras med kokt potatis. Mums tyckte jag!

//A recipe for a vegetarian meal I made from parsnips, tomato and zucchini. //

Annonser

3 comments

  1. Bra initiativ att minska på köttet. Någon gång ska jag vara lika duktig! Inga bilder från Nordens ark? Går in här varje dag och tror alltid att det ska poppa upp

  2. Ett litet tips? Ost är inte vegetariskt, det innehöller löpe som utvinns ur kalvmagar. Så om det ska vara helvegetariskt ;) så tänk på löpefri ost alt. ost med vegetabiliskt löpe.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s